Chocotorta gigante

Ayer fue el cumpleaños del dorima, quién adora la "chocotorta" o torta de Chocolinas. Así que me puse manos a la obra y le preparé esta versión gigante.

Les dejo la receta con las cantidades para hacer una "huge" como la que hice yo, en un molde de 30cm X 20cm X 5cm. Si quieren prepararla más normalita, compren la mitad de todo y porque con la mitad les juro que es una buena cantidad como para comer de postre.


Ingredientes

1,250 kg de galletitas tipo Chocolinas.
1kg de dulce de leche repostero.
1kg de queso crema tipo Casancrem.
3 o 4 tazas de café.
100gr de merenguitos trozados. 




Preparación

1. Cubrir el fondo del molde con papel film por completo, sin dejar ningún huequito. El papel deberá quedar "grande" en el molde, sobresaliendo por los cuatro costados. Este paso es necesario para desmoldar la torta, si lo que se quiere es usar como postre, con solo usar una fuente linda de vidrio ya no es necesario. 
2. Mezclar una parte (aprox 750gr) del dulce de leche (a temperatura ambiente, sino es una roca) con la misma cantidad de queso crema hasta formar una crema marroncita y reservar.
3. Cubrir el piso del molde con una capa gruesita de la mezcla anterior. Este sector será luego la parte de arriba de la torta, por lo que necesitamos que quede lo más liso y firme posible.
4. Arriba y sin presionar demasiado, cubrir con hileras de galletitas formando una primera capa. Trozar las galletitas para cubrir los sectores más pequeños (no los dejen vacios!!)
5. Humedecer las galletitas con el café tibio, usando una cuchara. 
6. Cubrir las galletitas húmedas con una capa de crema de queso y dulce de leche.
7. Repetir el procedimiento hasta completar el alto del molde: Galletitas -> Café -> Mezcla de queso y dulce. 
8. La última capa será de galletitas, a las que conviene humedecer poco, porque serán luego el piso de la torta.
9. Llevar a la heladera por varias horas, cubierta con un papel film o papel manteca para que no se seque la parte de arriba. Cuánto más frío, más firmeza, lo que llevará a que sea mucho más fácil desmoldarla.
10. Una o dos horas antes de servir, desmoldar con cuidado invirtiendo el molde sobre una fuente y con mucho cuidado tirando de los bordes que sobresalen y del molde. Retirar el papel film con cuidado para no dañar la capa de crema.
11. Preparar con lo que nos sobró de dulce de leche (siempre a temperatura ambiente) y queso crema otra vez la preparación de relleno y cubrir toda la superficie de la torta, emparejando y emprolijando. Llevar nuevamente a la heladera por un par de horas más.
12. Minutos antes de servir, trozar con una cuchilla los merenguitos. Esparcir por la superficie hasta cubrir. 

Observaciones 

• Es importante que el café esté tibio, asi las galletitas se humedecen, pero no demasiado caliente. Se hace muy dificil esparcir el relleno si las galletitas se deshacen!
• Hay personas que usan almíbar para humedecer las galletitas. También puede usarse leche para hacer una versión no-cafeínica. O agregar unas gotas de oporto o whisky al café, para una versión borrachina. ;-)
• Dependiendo de la consistencia preferida pueden usar menos o más café, menos o más relleno. Para la torta que hice usé bastante crema y cucharadas suficientes de café como para humedecer las galletitas por capa, pero la suelo hacer más húmeda cuando no la voy a desmoldar, asi queda "tipo postre".
• En caso de usar una fuente y no desmoldar luego, la última capa será de crema y allí mismo se le agregará el topping elegido.
• Los merengues los agregué antes de servirla, no conviene hacerlo cuando la torta va a estar en la heladera una o dos horas más porque al ser de azúcar se humedecen y comienzan a derretirse y arruinan la capa de cobertura.
• También pueden usar de topping coco rallado, galletitas trozadas, grana de colores, chocolate o cacao amargo, etc.

Creo que eso es todo. Si les queda alguna duda, me consultan sin dramas. Igual es muy muy fácil de hacer y también de desmoldar eh... es la primera vez que la hago así y salió de taquito!